吃黑巧克力的好处

发布时间:2021-10-21

巧克力几乎是无人不爱的甜点,也是许多人的comfort food,一吃就觉得被疗愈了,这是因为巧克力成分中的色胺酸可以达到放松心情的效果。不过除此之外,如果正确且适量的食用黑巧克力,还会对人体带来许多正面影响。

研究显示,可可中含有许多抗氧化成分,有助于减少发炎,也被证实有益心血管和大脑健康。以下告诉你可可含量较高的黑巧克力有这五大优点,从身到心全包了!

吃对黑巧克力,帮你护心、降血压、改善大脑认知功能

1.保护心血管:降低心脏病风险、降血压、增加好胆固醇

2020年7月发表在欧洲心脏病学会旗下期刊《欧洲预防心脏病学杂志》(European Journal of Preventive Cardiology)的研究〈Association between chocolate consumption and risk of coronary artery disease: a systematic review and meta-analysis.〉指出,巧克力有助于保持心脏血管健康。研究发现,与每周吃巧克力不超过一次的受试者相比,每周吃巧克力超过一次或每月超过3.5次则罹患冠状动脉疾病风险降低8%。

因为黄烷醇(flavanol)可以促进一氧化氮的生物活性,改善血管功能,降低血压,同时增加好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇,HDL),而油酸则可降低坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇,LDL)。「黄烷醇」是可可中含有的多种类黄酮成分之一。

2.抗氧化、抗发炎

可可成分如黄烷醇、甲基黄嘌呤、多酚、硬脂酸可以减少发炎性物质,当中特别是黄烷醇属于类黄酮化合物家族一员,也是「多酚」的一种,有助于清除体内自由基。

吃黑巧克力的好处

3.改善大脑认知功能

许多研究表明类黄酮对脑部有益,食物来源包括柑橘类水果、葡萄酒、绿茶和可可。除了抗氧化及抗发炎作用,也会增加大脑的血液流动,可增强认知的能力。而可可多酚有助于增加能活化脑神经细胞的蛋白质。

加州大学旧金山医学院教授林庆顺在〈巧克力能防阿兹海默症吗〉提到巧克力防阿兹海默症的效用可能很有限,不过「就目前的科学证据而言,巧克力似乎是对大脑有益。」他也提到2017年5月一篇综述论文〈用可可类黄酮增强人的认知功能〉发表,可见可可及其类黄酮成分对认知功能是被正面看待的。

4.富含矿物质

根据卫福部食药署食品营养成分数据库,每100克含85%可可的黑巧克力有14.2克的纤维以及铁、镁、铜、锰、锌等等,以矿物质补充的角度来看,是不错的微量元素补充来源。

5.抑制糖瘾,饮食控制更有好心情

医师曾分享黑巧克力的几项益处,提到其中含有的色胺酸有稳定血糖、让心情稳定和抑制食欲的功效,而实验发现,摄取黄酮类抗氧化物对体重的控制也有潜在帮助。所以,如果嘴馋或心情烦燥时想吃甜食,又想避免「好吃到过量」,不妨来份30g的85%以上、且碳水跟糖含量适宜的黑巧克力。

巧克力怎么挑?数、可可脂含量⋯⋯成分标示眉角要注意

即便对健康有益,黑巧克力的摄取量还是要适当避免发胖,且种类选择也有许多眉角。林庆顺教授提到,只要没加糖和饱和脂肪,不论生或熟可可,当中含有的营养成分都对健康有益。大原则虽是可可比例越高,对健康影响就越正面,不过还是要先搞懂巧克力「%数」和牛奶巧克力、白巧克力等差异,以及个别的标示意义,以免踩到健康地雷。

巧克力包装标示的「%数」,代表的是「可可固形物含量」比例,越高则口味越苦。依照卫福部食药署标准,「黑巧克力」的可可固形物总量需达35%以上、可可脂与非脂可可固形物分别占巧克力的18%及14%以上。因此,这就导致就算一样是85%的黑巧克力,不同品牌的黑巧克力,其可可脂及非脂可可固形物的比例也可能不同,风味呈现亦有所差异。同理,85%与75%的黑巧克力,实际上每单位含有的可可脂可能是一样多的。

「白巧克力」的成分含量规定则是可可脂含量高于20%、添加乳粉后的牛乳固形物达14%以上;「牛奶巧克力」则无可可脂含量规定,但要有25%以上的总可可固形物、2.5%以上的非脂可可固形物及12%以上的牛乳固形物。另外,成分标示中的「代可可脂」是指棕榈油、黄油树油或葵花籽油等植物油,若品名附近标示「可可脂中添加植物油」等字样,代表代可可脂含量没有超过产品总重量5%;若品名前加入「代可可脂」则是超过5%。

最后也要提醒,尤其是糖尿病和肥胖族群,需要优先考察市售巧克力产品中的热量及人工添加物如糖份、牛奶和脂肪。八岁以下孩童、怀孕及哺乳妇女及胃食道逆流患者也要斟酌摄取。而国健署提到,巧克力的钾、磷含量较高,因此慢性肾脏病的患者必须谨慎看待,必要时请咨询专科医师或营养师。

热门精选

大家正在看