糖尿病饮食禁忌有哪些

发布时间:2021-11-08

许多糖尿病患者及有糖尿病前兆的人们,常常会担心自己的血糖问题,营养师表示「充足且均衡的饮食」是血糖控制的关键。

食物分为全谷杂粮类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、乳品类、油脂及坚果种子类等六大类。而糖尿病患者或是有糖尿病前兆的人,在食物的选择上尽量要选择低GI的食物。

所谓的GI究竟是什么?GI指的是升糖指数。食物吃进去体内后,造成血液中血糖上升速度快慢的数值。低GI代表食物吃进后,在消化道中吸收较慢,血糖上升较缓和,进而达到控制血糖的目的;而吃进高GI食物后,血糖会快速上升,容易造成胰岛素大量分泌,造成脂肪囤积及饥饿感产生,进而吃下更多的食物。

全榖杂粮类、水果类、乳品类,这三大类食物都会直接影响血糖上升,所以在份量摄取与食物选择上,要特别注意。

糖尿病饮食禁忌有哪些

三大类关键食物

1.全榖杂粮类

建议选择未经精制的淀粉(低GI)以及膳食纤维含量高的食物为主。精致淀粉如白饭、面包、面条等,容易造成血糖乱飙,应减少食用。可选择红薯、南瓜、马铃薯等代替,这些食物属根茎类食物,非蔬菜类,而是全榖杂粮类。

2.水果类

每天1至2份,1份约一个拳头大。可选择低GI水果,当然高GI还是可以吃,吃少点即可。需要注意的是水果不管甜不甜,都含有果糖,也都会造成血糖的波动。

3.乳品类

乳品含有天然的乳糖,每天1至2份就足够了,千万不要把乳品当水喝。

糖尿病患者应注意进食顺序

「吃东西的顺序相当重要」。糖尿病患者须注意进食顺序,建议先食用高纤蔬菜,接着是豆鱼蛋肉类,最后是全榖杂粮类。高纤蔬菜能够促进肠胃蠕动,也可有效延缓血糖上升,再搭配能够增加饱足感的蛋白质,最后再吃全榖杂粮类,对于血糖控制很有帮助。

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