糖尿病能吃火锅吗

发布时间:2021-11-15

糖尿病最怕血糖失控,近日冷气团强势来袭,火锅更成为聚餐首选。营养师推荐自制「低GI姜黄豆浆锅」,并提供5招聪明吃火锅,让糖友开心吃锅、暖心过冬。

每小时1人死于糖尿病

癌症关怀基金会营养师指出,根据数据显示,109年糖尿病共夺走1万311条国人性命,平均每小时就有1人因糖尿病死亡。18岁以上国人糖尿病盛行率为11.1%,平均每10人就有1人罹患糖尿病;而糖尿病前期盛行率高达约25%,表示每4人就有1人处于罹患糖尿病高风险中!

5招聪明吃锅血糖不失控

❶清汤底

火锅汤底多高油、高钠,看似健康的南瓜奶香锅、番茄锅,如果汤底浓稠,可能添加了淀粉增稠或加酱料调制,可能造成血糖升高,建议改选以昆布或蔬菜熬制的清汤底。

❷选食材

常见的火锅料,如芋头、南瓜、冬粉,都属于醣类,当餐饭量应减量或替换;百页豆腐、炸豆包、丸饺类的热量及钠含量较高,可改选蔬菜、海鲜、低脂肉类或传统豆腐做搭配,其中蔬菜富含抗癌植化素及膳食纤维,建议用餐时先吃蔬菜,更有助延缓餐后血糖上升。

糖尿病能吃火锅吗

❸少酱料

常见火锅酱料,如沙茶酱、辣椒酱及豆瓣酱,油脂及钠含量较高,其中1汤匙沙茶酱、大约15公克,热量就超过100大卡,建议改以清豉油搭配天然食材,如萝卜泥、蒜、葱或香菜提味,热量可减少8成以上。

❹换点心

火锅店常提供琳琅满目的甜点、冰淇淋及含糖饮料,但此类食品属于高GI食品,含大量精制糖及热量,容易导致血糖波动大及造成餐后血糖高居不下,建议改以水果取代甜点,无糖茶水取代酒及含糖饮料。

❺加活动

聚餐时容易摄取过多热量或醣类超标,不建议糖友餐后久坐、续摊,建议选择散步回家等方式增加活动量,消耗过多的热量,更有助于降餐后血糖、协助血糖管理。

低GI姜黄豆浆锅

食材:水800毫升、无糖豆浆200毫升、七彩蔬菜200公克(任选7种蔬菜,圆白菜/大白菜、红/白萝卜、洋葱、金针菇、西洋芹、玉米笋、番茄、海带结、青江菜)

调味料:姜黄、胡椒、盐少许。

作法:

❶蔬菜洗净备用。

❷水煮沸后将蔬菜依次放入,需久煮者先下,起锅前加入调味料。

❸熄火后,加入无糖豆浆200 c.c.即完成。

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