为什么餐厅大厨都用「木头砧板」?本篇将分享木头砧板的优势&正确清洁保养法!

如果看过专业餐厅、知名大厨切菜备料，就会发现他们至少会准备三块砧板，分别处理肉类、熟食及蔬果，除了干净、卫生更可避免交叉感染，食材气味也较不易互相影响。

木头砧板比起玻璃砧板、塑胶砧板拥有更好的切割手感，因为保有天然木头的弹性，相较于其他砧板更不伤刀、食材更不易滑动，是专业料理人心目中的最佳选择!

一块木头砧板可以用多久呢?取决于保存方式及是否有正确保养、清洁。质量好的木头砧板只要好好保养，用上几年也没有问题哦!

以下针对几个大家常见的问题做解答：

Q：木头砧板发霉了怎么办?

有微小霉点、浅切痕可用砂纸将表面磨至平整，处理完以大量清水冲掉残余木屑即可。

Q：什么情况应该汰换?

木头砧板上的切痕过深、发霉严重就需要换新，以免细菌堆积。

Q：木头砧板该怎么清洗保养?

使用完毕搭配食用小苏打粉刷洗砧板，以清水冲净后再用热水烫过，洗净后的砧板建议摆放在砧板沥干架上晾干，让砧板每一面都能确实干燥，不用时放置在通风阴凉处，避免让砧板长期处于潮湿环境。

处理肉类或生鲜后，应尽快洗去砧板上的血水，避免蛋白质残留在隙缝产生异味。