鸡汤可以增强免疫力、促进食欲

发布时间:2021-07-03

初春天气,乍暖还寒,很多人会选择来碗鸡汤暖暖胃,或为家人煲碗热气腾腾、营养丰富的鸡汤。

鸡汤补充体力、营养好来源

营养师表示,鸡汤里的营养成分,主要有蛋白质和脂肪,都是补充热量很好的来源。当汤品熬煮过后,会将食材中的脂肪融入汤品中,若是搭配鸡肉一同食用,可以很迅速的增加热量摄取,因此,喝鸡汤是想要快速恢复体力或补充营养时的好方法。

而且,一般肉类的脂肪,多分布在肌肉组织,而家禽类的脂肪,却集中在腹腔及皮肤底下,所以,很轻易地就可以除掉油层,例如很多怕胖的人料理鸡汤,会先去除鸡皮再炖煮,就可轻松去掉一半的脂肪摄取量。

鸡肉含优良蛋白质可加速缓和感冒症状

鸡汤中的鸡肉可食用的部分非常多,尤其烹煮后的肉质,是众多肉品中收缩最少的,在调理上也相当容易。鸡肉含有优良的蛋白质营养素,也有很好的必需氨基 酸、矿物质、维生素等,比起猪肉或牛肉,含有较低的脂肪。

美国的医学中心指出,鸡汤对于疗愈感冒或流感,确实有帮助;研究发现,鸡汤中的某些成分,可抑制中性白血球活动,帮助身体免疫系统对发炎产生反应。

另外,热热的鸡汤也有助稀释蓄积在鼻子里的黏液,擤出来后,减少病毒蓄积在鼻腔。将新鲜宰杀的鸡只或鸡肉,以慢火长时间熬煮,可熬出一锅好高汤,用来做菜烧汤滋味鲜美,可使人容易开胃、促进食欲。

鸡汤可以增强免疫力、促进食欲

不是每个人都可以喝鸡汤肾脏疾病、胆疾病要注意

鸡汤的营养成分很多,但也不是每个人都可以毫无节制地摄取。一般来说,没有慢性疾病的族群,较适合喝鸡汤,而有肾脏疾病、胆疾病等患者,则不适合,主要是鸡汤内含有一些小分子蛋白质,急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者, 由于肾脏及肝脏对蛋白质分解产物不能及时处理,若喝多了,容易引起高氮质血症。

此外,鸡汤中的鸡油大多属饱和脂肪酸,这类营养素被吸收后,会促使体内胆固醇升高,成分中的刺激作用,也会伤害心血管的功能,尤其是高血脂症患者,更要注意。

用对烹煮方法避免摄取过多油脂

若担心喝鸡汤会不小心吃进太多脂肪,可购买油脂较少的乌骨鸡代替肉鸡,去皮之后再炖煮,而且不要每次都全鸡料理,将一只全鸡采4 、 5次分批煮,并可添加蔬果生菜以增加纤维质的摄取。

喝的时候,有的人会待汤降温之后用吸管喝,避开累积在汤面上的浮油,也有人建议鸡汤「隔餐」再喝,因为鸡汤冰过之 后,上层的油脂更易去除,就可大大降低油脂的摄取量。

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