咖哩抗癌!哪一种颜色好

发布时间:2021-08-15

又香又浓的咖哩,不论大人小孩都爱吃,让人食欲大开!而根据一项最新研究报告指出,吃咖哩还可以预防罹患老人失智症,真有这回事吗?

根据美国杜克大学(Duke University)Murali Doraiswamy教授的最新研究指出,每周吃2到3次咖哩,可以降低罹患失智症的机率,这是因为咖哩中含有「姜黄素」(curcumin)的缘故。姜黄可以让脑中的淀粉样蛋白溶解,对于预防阿兹海默症(即老人失智症)有帮助,不过目前的研究进度还在动物实验阶段。

姜黄素可延缓老化出现症状后食用无效

营养师表示,咖哩中所含的姜黄,具有抗氧化的功能,因此可以延缓老化,也就具有预防失智症的作用。而在国内,已有动物实验证明,咖哩中的姜黄确实可以预防阿兹海默症,此外,姜黄也具有抑制不正常细胞(例如癌细胞)生长的功能。

但是,姜黄具有预防的功效,并没有治疗疾病的效用,因此,若是已经出现失智症的症状,再来吃咖哩是无效的!

咖哩3大健康成分

1、姜黄素:咖哩中的最重要成分,除了具有抗氧化、延缓老化、抑制不正常细胞生长(例如预防皮肤癌、前列腺癌)的功能之外,还能提升肝功能。

2、多酚:咖哩还含有目前最夯的多酚,可以抗氧化、降低心血管疾病的发生,以及减少动脉粥状硬化。

3、鞣酸:咖哩所含的鞣酸,也是抗氧化功能不可缺少的重要角色。

咖哩抗癌!哪一种颜色好

注意热量和盐分当心变胖伤身

咖哩又香又浓,还具有种种好处,真可以说是健康又养生的食材,然而,在烹调时要注意咖哩的热量和盐分:

1、高热量:咖哩的热量颇高,因此加入烹煮时要适量;此外,有人习惯加入咖哩之后会再加太白粉浆勾芡,这样一来就会提高热量,所以,加了咖哩烹煮之后最好不要再勾芡,若是真要勾芡,可以改用寒天粉来取代太白粉勾芡,以降低热量。

2、高盐:咖哩所含盐分也颇高,所以要注意不要煮太浓,以免高盐对健康有不良影响;此外,不论浓淡都会摄取过多的盐分。

咖哩种类很多,哪一种才有效?

咖哩种类多,有黄咖哩、绿咖哩、红咖哩,其实各种咖哩所含的姜黄素成分都差不多,重要的是和咖哩一起烹煮的食材,最好多放一些蔬菜,例如青椒、黄椒、红椒、洋葱、胡萝卜、花椰菜等,对于预防失智症会有加乘的效果。

至于经常和咖哩一起烹煮的马铃薯,因为不属于蔬菜类,是属于淀粉的主食类,要特别注意摄取量,以免吃进太多的热量。

不是人人都能吃咖哩高危险群要注意

咖哩并不是人人都适合吃,要特别注意:

1、孕妇:咖哩属于辛香料,有刺激作用,吃多了怕会引起子宫收缩,所以孕妇要少吃。

2、吃抗凝血剂的人:咖哩会抑制血小板凝集,降低凝血作用,所以服用抗凝血剂者,不要吃咖哩。

3、有胃溃疡、十二指肠溃疡的人:咖哩具有刺激性,会让胃更不舒服,若是要吃的话,可以选择不辣的咖哩,也不要再添加胡椒。

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