减肥吃火锅要注意

发布时间:2021-08-17

湿冷的冬天,大家围炉吃火锅再合适不过。但吃火锅也要聪明地吃,别过得了冬却跟健康过不去!小编在这边整理7个「吃锅关键」,不论汤头、食材、沾料的选择都有秘诀,把握这几点就能健康吃火锅,减少肥胖跟身体的负担!

别再「吃到饱」

吃火锅就是要吃得澎派,很多人会选择到吃到饱餐厅大快朵颐。但为了「吃回本」,都要将自己吃得好撑才肯离开──哪可能吃回本,最多只吃进不健康。根据国民健康署数据显示,一顿吃到饱的火锅有将近3000大卡热量,相当于11碗白饭的热量,已远远超过成年人中餐或晚餐的建议热量600~800大卡,甚至超过一整天的热量需求。吃火锅选择定量的餐厅就好,并养成餐餐吃八分饱的习惯。

蔬菜汤取代麻辣汤

重口味的麻辣锅、酸菜白肉锅固然过瘾,但也有高热量、高钠的问题。国民健康署表示,吃一次麻辣锅,所摄取热量达2400大卡,以一个体重60公斤的成人为例,需慢跑超过3小时才能消耗掉多余的热量。而长期摄入太多的钠及油脂,会增加罹患高血压、动脉硬化、中风的机率。建议在选择汤头时,以蔬菜熬制汤底的火锅为佳,降低身体的负担。

只喝15分钟前的汤

火锅的美味关键是汤!不过汤暗藏了危险。有研究证实火锅煮到90分钟左右,亚硝酸盐会飚升近10倍,增加中毒及致癌的风险。深绿色蔬菜重复加热,会大量流失营养,植物的亚硝酸盐遇到胺类食物(如海鲜),还会形成致癌物质;肉类食材不断滚煮,汤底也有高普林的危机,摄取过多恐引发痛风疾病。少喝汤可减少热量及钠的摄取,若真要喝汤,建议最好只喝前15分钟的汤头,吃火锅还是多吃一点料吧。

减肥吃火锅要注意

加工肉品请少吃

鱼饺、燕饺、贡丸都是火锅的好朋友,但这类肉制品油脂高、含钠量也高,为增加口感会以肥绞肉做馅、添加盐或其他含钠调味品。饺类吃了4个就吃了接近100大卡的热量、约200毫克的钠(一天摄取钠含量为2000毫克),少吃为佳,有慢性疾病的患者尤其要避免。原型食物绝对比较健康,低脂的鱼肉、鸡肉会是不错的肉类选择,或是以豆腐作为蛋白质的来源。

多吃蔬菜,但不要煮太久。

蔬菜是最佳的火锅食材,热量低又富含营养素及纤维质,可以增加饱足感、减少热量的摄取。不过要注意上面提过的「别煮太久」,会有致癌的危险;还有南瓜、丝瓜、菇类、圆白菜、大陆妹等都是「吸纳」排行榜的前几名,建议汆烫一下即可食用。

不要冷热搭配

吃火锅时搭配冷饮、冰淇淋或酒,一冷一热交互食用,容易使肠胃道受损,还可能会引发头部疼痛。建议喝完热汤,间隔三分钟再喝冷饮。患有高血压等心血管疾病者,则要注意热汤和酒类,这些饮品容易使身体温暖,但一接触到冷空气,血管就会急速收缩。含糖饮料与冰淇淋在吃到饱餐厅通常是无限量供应,也不要忽视了这些食物多余的热量来源。

葱、蒜多一点,沙茶酱少一点

吃火锅少不了一碟沙茶酱加醋、豉油、芝麻酱等,这些酱料热量高、含钠量高,不宜摄取过多。国民健康署就建议可利用葱、姜、蒜、柠檬汁、萝卜泥或自制番茄泥做健康又具独特风味的火锅沾酱──尤其葱、蒜多加一点无妨。还有很多人会将沾酱放进生蛋黄,但谁知道这鸡蛋有没有细菌?未煮熟就食用,有感染沙门氏杆菌的风险,幼儿、老人等抵抗力差的人要避免这么吃。

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