番茄是蔬菜还是水果

发布时间:2021-09-12

依照大小来区分,大番茄(牛番茄)是蔬菜,而是圣女小番茄则算是水果,但不管水果或是蔬菜,都是营养健康的天然食材。

番茄是蔬菜还是水果?种类不同、吃法不同

番茄是蔬菜还是水果,美国法院曾开庭认证,1893年,美国纽约港规定,进口水果可以免关税,而蔬菜须收关税,商人约翰‧尼克斯进口许多大番茄,当时海关税收员征收10%的蔬菜关税,他不服气,提出诉愿。

法官最终判决番茄为蔬菜,理由为番茄为日常烹调的主要食材,许多人将番茄当作主菜食用,而非甜点,因此番茄认定为蔬菜。

如果从营养学观点来看,确实有几分道理,红色大番茄适合作菜,在烹煮后产生「茄红素」,加入油脂,茄红素吸收会更佳。至于小番茄,含丰富维生素C,一旦加温受热,营养成分易被破坏,因此,建议当成水果,直接生吃。

牛番茄的5大知识适当烹调可吸收更多茄红素

牛番茄为红色蔬菜代表,为人们补充番茄的5大知识:

1. 热热吃也健康:茄红素经过烹调加热后,更容易释放,也更好吸收。

2.加点油好吸收:茄红素属于脂溶性,番茄与油脂肉类烹煮时,可以提高吸收率。

3.控制体重首选:每100公克大番茄热量为15至20大卡,且含醣量低。

4.烹调时间越短越好:番茄含有丰富茄红素、维生素C与膳食纤维,加热时间越长,营养价值容易流失。

5.肠胃保健吃番茄:番茄内含有丰富的苹果酸和柠檬酸等有机酸,可调整肠胃功能、增加胃液酸度,帮助消化。

牛番茄含有GABA胺基酸成分,具有舒压效果,提升睡眠质量,睡前2小时吃250克的牛番茄,可以改善睡眠质量。

番茄炒蛋,或与其他配料烹煮,可以获取茄红素。如果想帮助睡眠,就必须生吃,高温油炒将破坏GABA。因为番茄热量低,含有膳食纤维,相当适合想要减重的人们。

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